Studium und Lehre
Der Lehrstuhl ist zuständig für die Ausbildung in den Fächern Lebensmittelkunde (einschließlich Lebensmittelhygiene) und Fleischhygiene.
Zum einen werden Lehrveranstaltungen durchgeführt, sowohl Pflichtveranstaltungen (Vorlesungen sowie praktische Übungen) als auch Wahlpflichtveranstaltungen, zum anderen ist es möglich, am Institut das Praktikum in der Hygienekontrolle und Lebensmittelüberwachung und -untersuchung (§ 55 Abs. 1 TAppV) zu absolvieren.