Zum 01.01.2012 wurde Prof. Dr. Dr. habil. Manfred Gareis als Leiter des Lehrstuhls für Lebensmittelsicherheit der Tierärztlichen Fakultät der Ludwig-Maximilians Universität München berufen.
Nach dem Studium der Tiermedizin an der LMU hat er am dortigen Institut für Medizinische Mikrobiologie, Infektions- und Seuchenmedizin promoviert und habilitiert. Seit 1993 leitete er das Institut für Mikrobiologie und Toxikologie an der Bundesanstalt für Fleischforschung in Kulmbach (jetziges Max Rubner-Institut), von dem er nun zur LMU München wechselt
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